目前常见的解冻方式包括气流解冻、水解冻、微波解冻。气流解冻主要是通过冷冻产品和气流间温差以及气流速度调节,使热量传导给产品,实现解冻的效果。
顾名思义,水解冻则以水作为介质,但是其方法解冻效率低,时间长,且需要大量水资源,这明显与---、节约水资源的理念之间相悖。而微波解冻通过利用---的微波技术,可以对冷冻肉类进行由内而外的穿透性快速加热,使冷冻品内外同时解冻升温,从而达到解冻食材的目的。与此同时,解冻后冷冻品整体均匀,易切割,并---产品原有口感和品质。
低温高湿解冻机可控制空气的湿度、温度、风速、风向达到解冻要求,(湿度要求为90%—98%)。高湿度有利于肉在解冻时减少汁液流出,风速为变频调速,温度是曲线变化,湿度是传感器控制。冷冻品在解冻间于加热空气交换,通过加热后的空气,不断地在解冻品的周围循环流动,低温高湿解冻机安装,使其受热均匀,温度升高,促使冰晶融化。
低温高湿解冻机优势:可控解冻过程、失水率低,解冻均匀、---滋生低,色泽好
冷冻肉解冻机性能主要特点
1、解冻品---
解冻过程中冻品中心与表面温度差始终保持在小的范围内,结合科学合理的布风装置,低温高湿解冻机,---冻品从中心到表面解冻均匀,保持食品的新鲜状态。
2、产品的失重率低
冻品解冻过程中始终在低温高湿度环境中进行,这样解冻的食品细胞汁液流失,保持了食品原有的色泽风味,肉类解冻机,减少营养成分的损失,降低失重率,为食品企业减少损失,赢得利润。
3、操作简便,适用性强
采用触屏操作,plc全程自动化微电脑控制,可以根据不同的冻品,设定不同的解冻程序,用户根据解冻产品,选择相应解冻程序即可。解冻与冷藏工艺结合在一起,低温高湿解冻机价格,解冻程序停止后自动转为冷藏保鲜状态,可随用随取。
4、成熟的加湿装置
经过多年的设计实践经验,解决了较低的环境温度下加湿难的问题。利用高压喷雾装置强制加湿低温空气,实际测定整个解冻过程平均相对湿度达到94%以上。
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